9月29日，墊江成功復評中國石磨豆花之鄉(xiāng)發(fā)布儀式舉行。
活動現(xiàn)場 張瀚月攝
墊江石磨豆花以其“望之生津，食之鮮美”的獨特魅力，贏得了“一清二白三鮮嫩，四紅五綠六麻辣”的傳世美譽。2017年，墊江石磨豆花正式納入渝菜體系，墊江也被中國烹飪協(xié)會授予“中國石磨豆花美食之鄉(xiāng)”稱號。近年來，《墊江石磨豆花制作技藝》被列入重慶市第六批市級非遺代表性項目名錄，5道特色菜品被評為重慶市“地標菜”，9道菜品入選“渝菜360碗”。
今年，墊江成功復評中國石磨豆花美食之鄉(xiāng)”稱號，經過多年發(fā)展，墊江石磨豆花已形成一個重要的產業(yè)。為塑造“石磨豆花美食之鄉(xiāng)”品牌，我縣一直堅持不斷創(chuàng)新發(fā)展，將美食與傳統(tǒng)文化、民俗文化、中華餐飲文化與世界餐飲文化相融合，加強休閑美食與文化、旅游、會展等行業(yè)的結合，在多元化服務的同時，挖掘、傳承墊江地方菜和風味小吃特色，借鑒各地特色菜品技藝，創(chuàng)新發(fā)展特色菜品和名特小吃，增強美食的感染力和吸引力，積極創(chuàng)造助推經濟發(fā)展新的增長點。
如今，全市以墊江石磨豆花為特色的餐飲門店一共有3000多家，實現(xiàn)了“十店九墊江”的繁榮景象。接下來，我縣將持續(xù)圍繞“中國石磨豆花美食之鄉(xiāng)”這塊金字招牌，不斷壯大產業(yè)規(guī)模、健全產業(yè)鏈條，全力打造以“墊江石磨豆花”為特色的產業(yè)體系。
