18塊錢能吃幾道菜呢？在重慶民主村的社區(qū)食堂，答案是23道菜。
十道葷菜，六道素菜，白飯、面條、蒸玉米，再算上湯和水果……在重慶市九龍坡區(qū)民主村的社區(qū)食堂，這樣的一份自助餐，售價18元。60歲以上的老年人，還可以享受3元補貼，變成每餐15元。由于選擇多樣，價格實惠，這個社區(qū)食堂，在周圍的老年人中，人氣很旺。
這位大娘今年70歲，牙口好，愛吃肉。雖然從家到食堂，要坐2站公交車，但也不妨礙她成為常客。再看這位大娘，今年已經(jīng)87歲，油炸的、帶骨頭的已經(jīng)有些咬不動了。食堂每天都有的雞蛋羹、粉蒸肉，則是她的最愛。
重慶市民 王芷名：我們老年人，都走不遠了，來這兒吃飯也方便，今天我們幾個朋友聚會，我就又來這里吃飯了。
在民主村的社區(qū)食堂，常能看到老人們一邊吃飯，一邊談天說笑。這里曾是重慶市歷史最悠久的老工廠家屬區(qū)。
由于設施老化、環(huán)境堪憂，2022年初，被列為城市更新試點項目。當時，新開辟的居民廣場，特意設計了這座社區(qū)食堂。在民主村，60歲以上老人有2400多人，超1/3處于空巢狀態(tài)，做飯難是大家普遍反映的問題。除了把食堂建在家門口，遇到出門有困難的老人，志愿者們還會幫忙送餐上門。由于社區(qū)食堂越來越出名，本周二，還引來了一個外國記者團的關注。
波蘭記者 尤里安：看到退休的人們和社區(qū)緊密聯(lián)系在一起，我第一次來這里，就印象非常深刻。
記者：這是您第幾次來這個食堂吃飯？
重慶市民 劉志巍 ：我每天都在這里，每天吃兩頓，中午和晚飯。
劉先生今年82歲，他選的菜相對比較清淡，主要是雞蛋羹、白菜，以及一點米飯。他告訴記者，自己患有糖尿病，隨著年歲漸長，在家做低糖低脂的糖尿病飲食，頗為吃力，索性就和老伴兒天天來食堂吃。
民主村位于商圈中心，周圍高層建筑云集，不少白領和各行業(yè)的工作人員，也面臨中午吃飯難的問題。18塊錢的自助餐，是不是貼錢賺吆喝？食堂運營方透露，已基本實現(xiàn)收支平衡，每月可輕微營利三到五千元。周邊的上班族，已經(jīng)占到每天客源的30%以上。
民主村社區(qū)食堂負責人 李恒：如果我們也采用稱重或者是賣份飯的話，可能食堂的競爭力就沒有那么強，吸引不了這部分年輕人到食堂來用餐。我們的葷菜，40%是偏麻辣一點的菜，口味更重一點的菜，年輕人也能夠照顧到。
為長久運營下去，民主村社區(qū)食堂還在想辦法降低用人成本。選擇與凈菜供應商合作，每天送來的菜都是洗好、切好的，可以直接下鍋，節(jié)省了3到4名人力。食堂還購買了兩臺炒菜機器人，可炒制500多種菜。不再需要月薪上萬的大廚，工作人員只需會按鈕，配合放入食材，就能在10到15分鐘內，炒出8到10斤菜。
現(xiàn)在，食堂的后廚只有6名工作人員，但完全可以應對每天600人的用餐需求。開源節(jié)流之外，最令他們期待的還是，重慶市發(fā)布文件，將對符合條件的老年助餐服務機構，用電用水用氣，從商用改為民用收費。
