4月9日中午11點40分，璧山區(qū)金劍小學午餐開餐。熱氣騰騰的紅燒牛肉、蒜苔肉絲、白油芋兒、西紅柿燴豆腐、菜湯被分到各個教室。菜品可口，孩子們吃得津津有味。
94萬多名農村孩子在學校吃上營養(yǎng)餐
來自市教委的數(shù)據(jù)顯示，學生營養(yǎng)改善計劃正在我市有序推行，萬州區(qū)、涪陵區(qū)、黔江區(qū)、城口縣等18個試點區(qū)縣的79萬多名農村義務教育階段學生，萬州區(qū)、黔江區(qū)、開州區(qū)等14個區(qū)縣的15萬多名農村學前教育兒童從中獲益。
在璧山，目前有6萬余名義務教育階段孩子享受到營養(yǎng)餐。“我們考慮了孩子的膳食營養(yǎng)結構，注意葷素搭配，為他們提供色香味俱全的營養(yǎng)餐，促進生長發(fā)育和健康?！辫瞪絽^(qū)金劍小學有關負責人表示，負責配餐的廚師在烹調時，用油適當、麻辣適度、咸味偏低，煮熟煮透。在制作肉類食品時，廚師盡量選擇蒸、煮、燴、燉、涮等方式，避免油炸。
近年來，市衛(wèi)生健康委持續(xù)開展貧困農村地區(qū)學生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估工作，為學生營養(yǎng)改善計劃提出專項建議；成立專業(yè)隊伍推進合理膳食行動，市營養(yǎng)學會和各區(qū)縣組建了由高校、醫(yī)院、疾控中心、基層衛(wèi)生服務機構等具備營養(yǎng)及相關專業(yè)知識的人員構成的營養(yǎng)宣傳志愿者隊伍。目前，這支隊伍已壯大到3000多人。
現(xiàn)在倡導“減鹽減油減糖”，吃得營養(yǎng)健康
事實上，得益于中央和地方的好政策、好環(huán)境和廣大黨員干部群眾的努力奮斗，現(xiàn)在不止是學生，我市從城市到鄉(xiāng)村，從嬰幼兒到中老年人，廣大市民普遍感受到“米袋子”“菜籃子”“肉盤子”“奶瓶子”日益豐盛。從解決溫飽，到大魚大肉，到現(xiàn)在的小康生活，倡導“減鹽、減油、減糖”，吃得營養(yǎng)健康，吃的變化折射出人民群眾生活質量的躍升。
“經(jīng)過多年的努力，我市國民營養(yǎng)供給能力顯著增強，國民營養(yǎng)健康狀況明顯改善，合理膳食正逐步深入人心，成為一種風尚?！笔行l(wèi)生健康委有關負責人表示。
營養(yǎng)宣傳志愿者胡雪琴是市科協(xié)科學傳播專家團隊首席科學傳播專家、重慶醫(yī)藥高等專科學?？萍籍a(chǎn)業(yè)部部長。這些年，胡雪琴及其團隊一直致力于營養(yǎng)膳食知識宣教，以各種方式將合理營養(yǎng)、食品安全和健康生活方式的理念傳遞給廣大市民。
在日常生活中，胡雪琴堅持低鹽、低脂、低糖，注重膳食搭配和優(yōu)質蛋白的攝取，食不過量、吃動平衡。在胡雪琴的影響下，她身邊的很多親朋好友、同事都漸漸養(yǎng)成科學健康的生活方式。“食物合理搭配”“管住嘴”“邁開腿”正成為越來越多市民的一種習慣。
在該校，一支由老師和在校學生共40多人組成的營養(yǎng)和食品安全宣傳志愿者隊伍，長期活躍在校園、社區(qū)、鄉(xiāng)村和一些大型公共場所，同時還以專業(yè)資源庫、微信公眾號、抖音等線上方式廣泛傳播相關科學知識。胡雪琴說，該校每年有三四百名營養(yǎng)、食品和健康管理等相關專業(yè)的學生畢業(yè)，為社會提供專業(yè)服務。
到2030年前，每1萬人口將配備1名營養(yǎng)指導員
不僅僅是組建營養(yǎng)宣傳志愿者隊伍，我市正計劃培育營養(yǎng)指導員。市衛(wèi)生健康委有關負責人告訴記者，前不久，國家有關部委下發(fā)通知，要求到2030年前，每萬人口配備1名營養(yǎng)指導員。也就是說，未來幾年，我市至少要培養(yǎng)3000多名營養(yǎng)指導員。
營養(yǎng)指導員的主要職責是為居民的合理膳食、均衡營養(yǎng)提供指導。參加為期3個月的集中培訓并考核合格后，營養(yǎng)指導員將走入社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生機構、學校、養(yǎng)老院、餐飲店等提供服務，引導市民樹立科學營養(yǎng)觀，培養(yǎng)合理的飲食習慣。
與此同時，我市還計劃在今年組建營養(yǎng)專家團隊，構建起“營養(yǎng)專家團隊+營養(yǎng)指導員+營養(yǎng)宣傳志愿者”共同服務市民高品質生活的格局。
我市今年還準備在學校、機關食堂、餐飲店試點開展營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂的創(chuàng)建工作，同時啟動食品營養(yǎng)標識建設工作?！巴ㄟ^營養(yǎng)標識，能看到該食品的營養(yǎng)成分和熱量等信息，對市民科學用餐有參考和指導作用?！痹撠撠熑苏f。
按照國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）重慶市實施方案，到2030年，我市營養(yǎng)工作將實現(xiàn)工作制度更加健全，工作體系更加完善，居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)進一步提高，營養(yǎng)健康狀況顯著改善等目標。
（記者 陳國棟）
（稿件原載于2021年04月22日《重慶日報》）
