在印度安得拉邦的種植園內(nèi)，47歲的農(nóng)場主帕卡仕·諾普正忙著組織農(nóng)民們，將一個個火紅的辣椒采摘下來，再進行清洗、晾曬和裝箱。
這些辣椒將乘坐海輪從印度東南部的金奈港出發(fā)，抵達廣西欽州港后，再換乘鐵路班列到達中國西部城市重慶，經(jīng)過嚴格檢驗檢疫，扮演起為重慶火鍋提升辣度的角色。
重慶是火鍋的發(fā)源地之一，中國烹飪協(xié)會授予其“中國火鍋之都”稱號。辣椒是火鍋的靈魂，印度辣椒與中國辣椒價格相仿，但辣度更高，要讓火鍋達到同樣辣度，印度辣椒用量僅為中國辣椒的三分之一。
印度是全球最大的辣椒種植國之一。重慶火鍋協(xié)會統(tǒng)計顯示，印度辣椒約60%出口到中國，總量已達20萬噸左右，其中60%來到重慶所在的西南地區(qū)。
在帕卡仕·諾普印象中，2017年起，印度辣椒對中國出口規(guī)模開始大幅增長，推動印度辣椒出口價格提高一倍以上，他的收入也因此大幅增長。
“我的種植面積從三年前的200畝擴展到240畝，總收入提高40%以上，在種植園工作的30多名農(nóng)民也因此人均增收20%左右。”帕卡仕·諾普在接受新華社記者網(wǎng)絡(luò)遠程采訪時說。
印度辣椒與重慶火鍋的相遇，主要歸功于新的物流大通道的貫通。2017年9月25日，西部陸海新通道正式開通運營。這條陸海貿(mào)易新通道，以重慶為運營中心，以各西部省區(qū)市為關(guān)鍵節(jié)點，利用鐵路、海運、公路等運輸方式，向南經(jīng)廣西通達新加坡及東盟主要物流節(jié)點，并輻射南亞次大陸，成為北接絲路經(jīng)濟帶、南連21世紀海上絲綢之路的重要通道。
如今，印度辣椒可先經(jīng)海運抵達中國西部的廣西欽州港，再搭乘鐵路班列抵達重慶。相比繞道中國東部港口運輸?shù)膫鹘y(tǒng)線路，新通道物流時間節(jié)約7天左右，每集裝箱物流成本節(jié)約2000元左右。
“今年在新冠肺炎疫情背景下，我們依托陸海新通道，印度辣椒進口量實現(xiàn)逆勢增長?！睆氖掠《壤苯愤M口業(yè)務(wù)的廈門佰氏買供應(yīng)鏈服務(wù)公司總經(jīng)理宋偉杰說，公司前10個月就已完成去年全年進口量。
重慶火鍋，起源于明末清初的碼頭船工、纖夫的粗放餐飲方式，如今已成為全國最受歡迎的飲食方式之一。幾百年來，重慶火鍋用于調(diào)味的是本地辣椒，食材主要是本地的牛毛肚、豬黃喉、鴨腸等動物內(nèi)臟。
改革開放40多年來，中國已從一個物資匱乏的國家發(fā)展成為全球第二大進口國和消費國。如今的火鍋，也已成為全球食材的“大聚會”。
“不只是印度辣椒，重慶火鍋里的國際食材已有十幾種，比如西班牙黑豬肉、德國牛油、新西蘭毛肚、澳大利亞和巴西牛肉、加拿大海鮮等?！敝貞c德莊實業(yè)集團國際業(yè)務(wù)部市場開發(fā)經(jīng)理、美國人薄冉說。
深居西部內(nèi)陸的重慶，曾因地理位置被視為開放“末梢”，如今卻已依托陸海新通道、中歐班列、長江黃金水道等四通八達的國際物流大通道，變身為開放“前沿”，成了對國際開放的大市場。
據(jù)了解，進口火鍋食材，有的是國內(nèi)供不應(yīng)求的，比如高品質(zhì)牛肉；有的則是為了迎合中國火鍋食客的消費升級——他們渴望品嘗到新品種新品質(zhì)，希望與異域風(fēng)味發(fā)生碰撞。
吃了一輩子火鍋，64歲的“老重慶”王達渝心目中最經(jīng)典的食材一直是當?shù)爻霎a(chǎn)的牛毛肚、豬黃喉和鴨腸，但他現(xiàn)在也想嘗一嘗外國食物的滋味。
“以前既吃不到，也吃不起，現(xiàn)在既吃得到，也吃得起?！蓖踹_渝說。目前，重慶已經(jīng)出現(xiàn)主打外國高端食材的火鍋，盡管人均消費千元以上，卻很受歡迎。
中國擁有14億人口，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值突破1萬美元，其中中等收入群體約4億，是全球最大消費市場之一。
在新冠肺炎疫情背景下，中國的進口總值依然保持較高水平。數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，中國進出口總值23.12萬億元，同比增長0.7%，實現(xiàn)年內(nèi)首次同比正增長。
上個月舉辦的第三屆中國國際進口博覽會公布的數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國進口食品來源地達189個，年度進口額908.1億美元，比上年增長23.4%，17大進口食品品類中，同比增速超過20%的品類達6種，預(yù)計2020年進口食品仍將保持兩位數(shù)增長。
國家發(fā)改委預(yù)測，中國將在2020年超過美國，成為世界上最大的消費品零售市場。
《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二〇三五年遠景目標的建議》提出，堅持擴大內(nèi)需這個戰(zhàn)略基點，加快培育完整內(nèi)需體系，把實施擴大內(nèi)需戰(zhàn)略同深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革有機結(jié)合起來，以創(chuàng)新驅(qū)動、高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng)造新需求。
積極進行全球采購的薄冉和他的同行們，正在謀劃從意大利進口一種特制的葡萄酒，將葡萄酒的清香與麻辣的味道結(jié)合，產(chǎn)生更加美妙的口感。
（記者 李勇 張琴 趙宇飛）
（參與采寫：李愛斌、吳燕霞）
（稿件原載于2020年12月24日《重慶日報》）
