近年來，玉溪鎮(zhèn)以白酒產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，積極打造白酒之鄉(xiāng)，緊緊依托自身生態(tài)資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，突出現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色、品牌和效益，逐步帶動群眾增收致富。
1月20日，記者來到位于潼南區(qū)玉溪場鎮(zhèn)的“重慶溪露泉酒業(yè)有限公司”（簡稱“溪露泉酒業(yè)”）”。記者看到，地面一塵不染，幾名工人正在忙碌著，高粱在發(fā)酵池中放著，之后進入蒸鍋進行加熱，然后再次降溫，回歸發(fā)酵池進行發(fā)酵，發(fā)酵之后再次進入蒸鍋，酒就從蒸鍋流入旁邊盛酒的大桶。這是做酒最古老的方法，也是最安全的方法，不添加任何添加劑，是純糧食酒。
玉溪白酒秉承玉溪“老碼頭”傳統(tǒng)釀酒工藝，精選本地糯高粱、大米、玉米、小麥、糯米，取溪、露、泉水配以多種草藥秘制而成的小曲，經(jīng)傳統(tǒng)發(fā)酵精釀窖藏而成。2010年，玉溪白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝這一歷史悠久、工序繁雜的傳統(tǒng)技藝，成功入選潼南區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。
現(xiàn)在玉溪白酒在潼南周邊十分受歡迎，許多人只要來到潼南城區(qū)或者玉溪，都忘不了帶上幾瓶玉溪白酒?；蛘咚腿?，或者自飲。吸納當(dāng)?shù)厝说骄茝S務(wù)工，增加了村民們的收入。普通工人收入有3000多元/月，技術(shù)工人有4000多元/月。
近年來，“溪露泉酒業(yè)”的生產(chǎn)線逐年增多，生產(chǎn)量逐年增大，實現(xiàn)年產(chǎn)白酒750噸，窖藏白酒近800噸，憑借良好的品質(zhì)，溪露泉在全國各地擁有實體銷售門市36個，加盟店800多家，玉溪白酒遠銷全國各地。
據(jù)了解，“溪露泉酒業(yè)”于2011年建成并投入生產(chǎn)，現(xiàn)擁有員工60多人，其中高級釀酒師10人，高級調(diào)酒師2人。主要產(chǎn)品包括溪露泉、瀘香醇、茅香緣、渝韻江津醇等10多個品種。
未來，玉溪鎮(zhèn)黨委、政府力爭把玉溪打造為白酒之鄉(xiāng)，依托玉溪傳統(tǒng)的白酒文化，以“溪露泉酒業(yè)”為中心，引導(dǎo)、帶動更多的白酒生產(chǎn)微企加入生產(chǎn)和銷售，形成白酒產(chǎn)業(yè)鏈，為增加鎮(zhèn)域經(jīng)濟收入和助推鄉(xiāng)村振興走出新出路。
重慶網(wǎng)絡(luò)電視臺記者?熊瀲
