餐飲店復(fù)工營業(yè)具體指南來了。日前，重慶市商務(wù)委和重慶市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)《新冠肺炎疫情期間重慶市餐飲行業(yè)有序復(fù)工營業(yè)工作指南》（以下簡稱，指南），推動我市餐飲行業(yè)有序復(fù)工營業(yè)。
暫停大型聚集性用餐
該指南指出，各餐飲服務(wù)單位以門店為單位，由店長（店主）全面負(fù)責(zé)，有序復(fù)工營業(yè)前必須制定完善疫情防控工作措施和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控工作職責(zé)。
在低風(fēng)險區(qū)，在全面推動餐飲服務(wù)單位認(rèn)真履行疫情防控主體責(zé)任的基礎(chǔ)上，允許餐飲服務(wù)單位提供正常的餐飲服務(wù)，但暫停包括婚、喪、嫁、生、壽和農(nóng)村自辦宴席等大型聚集性用餐。
嚴(yán)格禁止餐飲服務(wù)單位圈養(yǎng)、宰殺活禽動物，嚴(yán)禁加工制作“活禽”“野生”“野味”等菜品。
堂食大廳開放50%的接待量
在中風(fēng)險區(qū)，允許有限制的提供堂食服務(wù)，堂食大廳開放50%的接待量，同比例拉開桌與桌之間的間距，每張桌之間距離保持2米以上。
長條桌同排顧客隔位相坐，單向相坐；圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不小于1米。
包房（包廂）就餐，每個包房（包廂）只開一桌，每桌人數(shù)不得超過標(biāo)準(zhǔn)人數(shù)的一半。
對共同就餐人員，餐飲服務(wù)單位至少記錄其中一名客人的姓名和聯(lián)系方式。
每天歇業(yè)后，新風(fēng)與排風(fēng)系統(tǒng)繼續(xù)運(yùn)行1小時
加強(qiáng)員工排查。各餐飲服務(wù)單位要全面推行“渝康碼”，做好員工排查登記；掌握每名員工健康狀況、過去14天去向。
在落實(shí)防護(hù)物資方面。要求各餐飲服務(wù)單位準(zhǔn)備必需的體溫探測儀、消毒水、口罩等疫情防控物資，優(yōu)先保障一線員工配備防護(hù)用品。
加強(qiáng)場所管理。各餐飲服務(wù)單位按照相關(guān)要求，做好經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、工作人員的衛(wèi)生防疫措施，做好場所通風(fēng)、環(huán)境衛(wèi)生與消毒、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、顧客管理、衛(wèi)生間清潔消毒等工作。
餐飲店每天歇業(yè)后，新風(fēng)與排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)繼續(xù)運(yùn)行1小時，進(jìn)行全面通風(fēng)換氣。
顧客接觸多的地方，每天消毒不得少于6次
保持就餐場所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。
給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。對于顧客接觸多的地方（如走廊、電梯、扶手、把手、洗手間、廁位等），每天消毒不得少于6次。
衛(wèi)生間保持通風(fēng)、干爽，不能自然通風(fēng)的采用排氣扇等機(jī)械通風(fēng)；盡可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾，有條件的餐飲服務(wù)單位可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，避免接觸；加強(qiáng)對衛(wèi)生間清潔頻次，保持衛(wèi)生間地面干爽無積水。
該指南要求各餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格履行安全生產(chǎn)主體責(zé)任，加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，確保安全責(zé)任、安全培訓(xùn)、安全投入、安全管理和應(yīng)急救援到位。不具備安全生產(chǎn)條件的，不得復(fù)工復(fù)業(yè)。
上游新聞·重慶晨報記者 徐菊
