江津區(qū)慈云鎮(zhèn)的“天知椒”花椒產(chǎn)業(yè)園。（江津區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委供圖）
早熟九葉青。（江津區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委供圖）
2020年6月18日，江津區(qū)一花椒加工廠，工人們正在對鮮青花椒作冷凍保鮮處理。（資料圖片）（視覺重慶通訊員 聶堃 鄧永平 攝）
江津區(qū)石蟆鎮(zhèn)正林村，鄉(xiāng)親們將青花椒打包裝箱。（資料圖片）（視覺重慶記者 崔力 攝）
天知椒的前世今生
40多年前，江津村民將云南竹葉椒和四川攀枝花的青花椒嫁接、選育，培育出了香味濃郁、麻度純正的九葉青花椒。其后，九葉青花椒經(jīng)矮化豐產(chǎn)等培育，大幅降低了采摘環(huán)節(jié)的勞動強(qiáng)度，同時提高了產(chǎn)量。近年來，九葉青花椒經(jīng)過不斷地嫁接、提純、復(fù)壯，終于培育出早熟九葉青（又名“天知椒”），畝產(chǎn)最高可達(dá)1500公斤，香味有90多種。
下一步，重慶市將利用高黃酮、高酰胺、特香型等花椒特異性狀種質(zhì)資源和特異性狀功能基因，開展生物醫(yī)藥、香料化工專用花椒良種定向育種，為青花椒產(chǎn)業(yè)從調(diào)味品產(chǎn)業(yè)向生物醫(yī)藥、香料化工等領(lǐng)域拓展提供品種保障。
3月15日，湖南耒陽。
漫山遍野的青花椒林里，一群村民圍成一圈，正在聽圈中的一個人講解技術(shù)要領(lǐng)。那人說著帶有濃重重慶江津口音的普通話，但周圍的村民卻聽得聚精會神。
講解的人名叫鄒榮富，是一名來自重慶江津的九葉青花椒“土專家”。土歸土，但在業(yè)內(nèi)卻是一名真正的“大咖”：他是九葉青花椒良種繁育的代表人物之一，研究的早熟青花椒，畝產(chǎn)高，香味足，抗病性強(qiáng)，成熟時間早，受到市場廣泛青睞，已在重慶、湖南等地推廣了12萬畝以上。
據(jù)統(tǒng)計，全國花椒種植面積共2800萬畝，其中青花椒占40%，約1100萬余畝。在群雄紛爭的花椒市場上，江津區(qū)的規(guī)模并不算大，但品質(zhì)優(yōu)勢，使其位列我國花椒“四大名旦”（江津九葉青、漢源貢椒、韓城大紅袍、云南大紅袍）之冠。
九葉青的品質(zhì)和口碑，來源于數(shù)十年來對品種的研發(fā)和改良。
40多年前的無心之舉，選育出造福一方的九葉青花椒
鄒榮富是九葉青花椒最新的代表人物之一。“如果說我有點什么成就，那也是前人栽樹后人乘涼的結(jié)果?！彼谥械摹扒叭恕?，指的是先鋒鎮(zhèn)村民馬昭君。
40多年前，正是馬昭君的一次無心之舉，讓江津青花椒由小規(guī)模散種向品種化、規(guī)?；l(fā)展。
江津自古就有種植花椒的傳統(tǒng)，據(jù)記載元朝就有種植，至今已有六七百年歷史。在毛里求斯海岸，曾打撈出一艘300多年前沉沒的荷蘭商船，船上發(fā)現(xiàn)了桶裝花椒，至今仍散發(fā)出香氣，桶上依稀可見“巴蜀江洲府”字樣（江津古稱江洲）。
但在很長時間里，江津花椒都是小打小鬧，不成規(guī)模。
“那時的花椒品種一般，產(chǎn)量相對較低，也沒有先進(jìn)的種植技術(shù)，經(jīng)濟(jì)價值不高，并沒有大面積推廣?！苯騾^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委高級農(nóng)藝師蘇家奎告訴記者。
轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在1978年的一天，馬昭君的妻弟廖德垚在云南兜售完柑橘苗后，帶回了幾株竹葉椒苗子。
馬昭君從妻弟那要來了5株苗子，自己種了3株，拿了兩株給姐夫。馬昭君將云南竹葉椒和四川攀枝花的青花椒經(jīng)過半年多的嫁接、選育，培育出了香味濃郁、麻度純正、外形有9個菱角葉子的青花椒，即后來俗稱的九葉青花椒。
“一根樹子結(jié)出了7至8公斤生花椒，我拿到江津城區(qū)去賣，價格是5角錢/兩?！瘪R昭君回憶說。
這個價格可了不得！當(dāng)時的大米每斤才管兩角三分錢，豬肉的價格也只有每斤7角錢——一斤青花椒可以換7斤豬肉回來，馬昭君家的稀奇事一傳十、十傳百。沒多久，親朋好友、左鄰右舍都知道了。
“當(dāng)時有不少鄰居來找我要花椒苗子，那個時候我也沒有多的，就把花椒果實給他們，然后把里面的種子取出來，也不育苗，直接就撒在地里?！瘪R昭君說。
青花椒的效益，在當(dāng)時一枝獨秀。“不論是品質(zhì)還是畝產(chǎn)都很不錯。”馬昭君的這一探索很快得到政府的關(guān)注。他們號召村民種植，可沒想到卻遭到了抵制。村民們說，“祖祖輩輩都在地里刨食，現(xiàn)在改種花椒，要是收成、行情不好，誰來保證大家的口糧？”
群眾不敢嘗鮮，政府只好帶頭——1983年，先鋒區(qū)公所下轄的先鋒鄉(xiāng)，開始組織人員在前院后壩種植九葉青花椒。九葉青的種植，從村民的自發(fā)行為上升到政府有計劃有組織地推動。
至1990年，在先鋒鎮(zhèn)，九葉青花椒進(jìn)入小規(guī)模推廣階段。兩年后，進(jìn)入規(guī)模發(fā)展階段。截至目前，馬昭君所在的先鋒鎮(zhèn)，種植九葉青12.8萬畝，享有“中國花椒之鄉(xiāng)”“全國科普示范基地”“九葉青花椒原產(chǎn)地保護(hù)”稱號。
持續(xù)多年的品種培育研究，讓江津青花椒不斷改良
先鋒鎮(zhèn)的這份成績單里，有肖國林的貢獻(xiàn)與功勞。
1983年，先鋒鄉(xiāng)推廣種植九葉青，負(fù)責(zé)這一事務(wù)的，恰好是剛參加工作、只有20歲的林業(yè)干部肖國林。
從1983年至今，肖國林一直致力于青花椒品種培育，為九葉青花椒的品質(zhì)、產(chǎn)量提升奉獻(xiàn)了青春。
“起初推廣并不容易，從1983年至1998年，我們也僅僅是做到了從零星種植到小規(guī)模種植。”肖國林告訴記者。
1998年，先鋒鎮(zhèn)開始建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化花椒基地，對九葉青品種的研究正式起步。
當(dāng)時的青花椒，樹高5至6米，再加上栽得比較稀疏，一棵樹就要占8至9平方米的土地，畝產(chǎn)量自然不高。而且，由于樹冠比較大，打藥、殺蟲等都很不方便，采摘的時候更是困難：要搭一把梯子，爬上去用剪刀把花椒一顆顆地剪下來，又費時又費力，一天頂多采摘二三十斤。并且，由于花椒樹上的刺很多，村民的雙手經(jīng)常被刮得鮮血直流。
肖國林說，花椒樹太高，最大的弊端就是不好采摘，徒增人工成本，同時也不好進(jìn)行日常管護(hù)。另外，由于樹冠較大，主枝較多，造成了互相擠占資源，光合作用不充分，也影響了產(chǎn)量。
怎么辦？矮化勢在必行。
肖國林牽頭負(fù)責(zé)這一技術(shù)工作?！皠傞_始確實是絞盡了腦汁，不知道從何入手，后來還是從村民那里得到了靈感。”他說。
原來，上世紀(jì)九十年代，江津區(qū)吳灘鎮(zhèn)現(xiàn)龍村一農(nóng)戶修建新房，建房過程中需要抬預(yù)制板經(jīng)過種有花椒的小路，花椒刺多影響通行，這家農(nóng)戶就把擋路的花椒枝條砍掉。幾天后，活著的花椒樹居然從砍斷的地方長出了芽，第二年還結(jié)起了花椒，結(jié)的花椒反而果實更大，產(chǎn)量更高。
“于是，我們決定，第一年矮化三分之一，第二年再矮化三分之一，最終將樹高控制在兩米以內(nèi)?！毙纸榻B，樹變矮了，占地面積也就小了，這樣便可以加大種植密度。
研究矮化的同時，肖國林還在市林業(yè)局科技處的技術(shù)支持下，開展了九葉青正交試驗?！熬褪窃诓煌暮０?、不同的地塊、不同的光照條件下，種植同一品種的九葉青花椒，看哪一塊地的產(chǎn)量最高，品質(zhì)最好?！蓖ㄟ^這個試驗，肖國林找到了影響花椒豐產(chǎn)和品質(zhì)的22個因素，包括海拔高度、土壤成分、光照時長、移栽時間、整形修枝等——這一整套技術(shù)規(guī)程，使九葉青花椒的豐產(chǎn)和品質(zhì)提升有了基礎(chǔ)。
栽植花椒需要“三定”，即定主干、定主枝、定塑形。定主干，是根據(jù)坡底或平地，確定主干的高度；定主枝，定的是3至5根一級主枝，所謂母肥兒壯，主枝多了，小枝就太纖細(xì)，少了，保證不了產(chǎn)量；定塑形，就是定樹冠的形狀，即在九、十月間將幾根主枝壓成傘狀，整個樹冠呈扁平化分布，這樣一來就能層次分明、通風(fēng)透光、光合作用強(qiáng)。
用傳統(tǒng)的種植方法，“三定”需要3年時間，為了縮短九葉青從栽植到投產(chǎn)的時間，肖國林和相關(guān)人員研究后，將“三定”縮短到了1年，加速其上市時間。
長期開展品種選育和高產(chǎn)栽培技術(shù)試驗，肖國林探索總結(jié)出一整套成熟的綠色花椒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，他牽頭發(fā)明的“一種花椒樹矮化豐產(chǎn)方法”，通過推行帶枝采摘的方式，不僅大幅降低了采摘環(huán)節(jié)的勞動強(qiáng)度，還使產(chǎn)量提高了35%左右。2013年，這一發(fā)明獲得國家發(fā)明專利證書。
應(yīng)對市場優(yōu)化品種，“早熟九葉青”歷經(jīng)八年研發(fā)面世
肖國林在品種選育道路上奔走的同時，一些“土專家”也通過不斷地種植和技術(shù)積累，在品種優(yōu)化上邁開了步子，鄒榮富就是其中之一。
“從我小時候，家里就種九葉青，大家對這個‘寶貝’很喜愛。久而久之，也摸出了一些門道?！编u榮富告訴記者，他通過觀察發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)青花椒存在掛果期抽梢、果實較小等問題，進(jìn)而影響了產(chǎn)量和銷售。
“怎么才能改良這些缺點呢？”鄒榮富對這件事上了心，“我是學(xué)農(nóng)的，本來有一定的基礎(chǔ)，但要改良青花椒品種，還有太多東西要學(xué)習(xí)、摸索?！?/p>
從2009年開始，鄒榮富在種滿花椒樹的山林間不停奔走、尋找，同時還求教、尋訪技術(shù)人員。功夫不負(fù)有心人，有一次在田間，他看到一株九葉青花椒上的一個結(jié)果枝節(jié)間粗短、葉片濃綠、結(jié)的花椒也比其它花椒顆粒更大，如獲至寶。
此后8年，鄒榮富對這株花椒樹進(jìn)行不斷地嫁接、提純、復(fù)壯，終獲成功——2016年，經(jīng)機(jī)構(gòu)檢測，鄒榮富的新品種青花椒畝產(chǎn)最高可達(dá)1500公斤，香味有90多種，比傳統(tǒng)九葉青多20余種；同時，抗病性強(qiáng)，而且投產(chǎn)后植株也只有一兩米高；成熟時間比普通花椒早7至15天。
當(dāng)年底，這個品種獲市林業(yè)局林木良種認(rèn)證，并被命名為“早熟九葉青”，而鄒榮富自己則稱其為“天知椒”，“主要是想通過這個名字，記錄我為此付出的心血和努力?！?/p>
“早熟九葉青的核心優(yōu)勢還是其早熟?！苯騾^(qū)鄉(xiāng)村發(fā)展服務(wù)中心副主任吳寧介紹說，相對于市場上大多數(shù)花椒品種，九葉青6月便可采摘，已經(jīng)有早熟的優(yōu)勢，而新品種則在此基礎(chǔ)上把上市時間提前了1至2周，無疑為占領(lǐng)市場搶得了先機(jī)。
品種的優(yōu)勢，讓早熟九葉青的推廣順風(fēng)順?biāo)?，在重慶、四川、陜西、云南、貴州等多個省市種植。
九葉青花椒還將如何發(fā)展？肖國林做出了分析和預(yù)測：“目前，國家花椒適產(chǎn)區(qū)均將花椒產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興長效產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點，面積‘井噴式’增長，全國青花椒種植面積有望達(dá)到2000萬畝。”
這無疑是江津的機(jī)遇。采訪當(dāng)日，肖國林帶著記者來到了位于龍華鎮(zhèn)的花椒產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心。這里，智能實驗玻璃溫室、植物生理生態(tài)實驗室、土壤理化分析室、農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害鑒定室等一應(yīng)俱全，已引入中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)、中國林科院、市農(nóng)科院等6個科研團(tuán)隊，開展調(diào)味品資源、富硒功能產(chǎn)品、花椒深加工產(chǎn)品、花椒藥用價值等專項研發(fā)。
九葉青花椒，或許將從這里，邁上新的臺階。
（稿件原載于2021年04月09日《重慶日報》）
