盛夏將至，天氣漸熱，雪糕市場也迎來了銷售旺季。前兩年，隨著多款網(wǎng)紅雪糕和不規(guī)范標(biāo)價(jià)的出現(xiàn)，“雪糕刺客”一詞飆上熱搜。
今年的情況如何？連日來，記者走訪了我市多家零售商超、便利店，發(fā)現(xiàn)雪糕、冰淇淋的定價(jià)逐漸回歸理性，呈現(xiàn)“去頭去尾，中間化”的趨勢，其中3—5元/支的價(jià)格區(qū)間成為主流。與此同時(shí)，商家在口感、造型上下了更多功夫，通過打IP聯(lián)名牌等方式，為消費(fèi)者提供更多高性價(jià)比的選擇。
價(jià)格不卷了
“鐘薛高們”開始親民
鐘薛高，曾以66元/支的價(jià)格被稱為雪糕“刺客”。記者發(fā)現(xiàn)，今年的鐘薛也走起了平價(jià)路線。在線上線下，記者看到，鐘薛高如今的主流產(chǎn)品集中在10元—15元/支，同時(shí)還有3.5元/支的Sa'Saa棒冰。
不僅是鐘薛高，記者發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過前兩年的“雪糕刺客”后，今年夏天的雪糕市場逐漸恢復(fù)平靜，便利店冰柜“雪糕刺客”漸退位，平價(jià)雪糕則占據(jù)了“C位”。
5月27日，在渝中區(qū)時(shí)代天街附近的一家社區(qū)便利店，從1元/個(gè)的伊利老冰棍，到11元/支的夢龍香草冰淇淋，所有雪糕價(jià)格一目了然。其中，1元/個(gè)的伊利大布丁，1元/個(gè)的旺旺碎冰冰，1.2元/個(gè)的沂森娃娃頭，2元/個(gè)的伊利玉米香等親民價(jià)格的雪糕，占據(jù)了冰柜的大半空間，引來許多市民駐足選購。
▲便利店內(nèi)，銷售的雪糕絕大部分價(jià)格在10元以內(nèi)。記者 周盈 攝
市民陳女士正帶著孩子選購雪糕，她選擇了芝士奶酪口味的蒙?！半S變”。“4元/支，比我想象的實(shí)惠?！北绕鹁€下專柜，網(wǎng)購平臺上的團(tuán)購價(jià)更實(shí)惠——蒙?！半S變”經(jīng)典香草雪糕，20支50元，平均2.5元/支。
位于沙坪壩陳家灣的一家雪糕批發(fā)店店主李女士告訴記者：“今年大眾口味、平價(jià)的雪糕最好賣，多的時(shí)候一天能賣上千支，貴的賣不動(dòng)，我們進(jìn)貨都很少了?！?/p>
記者在街頭一些便利店也看到了類似的情況。冰柜通常擺放在門口顯眼位置，陳列著各種口味的冰淇淋和雪糕?！皟r(jià)格太高不好賣，所以我們很少進(jìn)超過10元的雪糕?！币晃槐憷昀习灞硎?。
大型超市情況又如何？在盒馬鮮生重慶沙坪壩金沙時(shí)代天街店內(nèi)，記者一進(jìn)門就看到大冰柜里面裝滿了各種各樣的雪糕。冰柜上整齊地張貼著雪糕的價(jià)格，有回歸童年味道的重赤豆老棒冰、創(chuàng)新口味的芝麻湯圓冰淇淋，還有果肉含量20%的貓山王榴蓮冰淇淋……粗略數(shù)下來，有超過50款供消費(fèi)者選擇。
據(jù)重慶盒馬區(qū)域有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年的消費(fèi)者更看重質(zhì)價(jià)比，能夠凸顯質(zhì)量、平價(jià)的商品更受歡迎。而價(jià)格上也更加集中在中位區(qū)，5-10元/支居多，價(jià)格則從1塊多/支到2、30元/桶，鮮見"雪糕刺客"。
《2022-2027年中國雪糕行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示，“雪糕價(jià)格”刺痛消費(fèi)者，與背離普遍消費(fèi)預(yù)期不無關(guān)系。數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)友對單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在3元至5元，占比為37%；20元以上的接受度僅為1.8%。
創(chuàng)新口味造型、聯(lián)名文創(chuàng)
雪糕走上新賽道
除了價(jià)格方面的變化，今年的雪糕市場還在口味和造型上進(jìn)行了創(chuàng)新。記者走訪超市、便利店等發(fā)現(xiàn)，除了傳統(tǒng)草莓、橙子口味的雪糕外，還有芒果、藍(lán)莓酸奶、茉莉荔枝、青提、榴蓮、蜜桃等水果口味，以及玉米、柿子、青瓜等蔬菜口味的雪糕。一些雪糕還添加了麥片、牛乳等成分，讓口感更加豐富。
記者注意到，一款蒙牛純奶雪糕的生牛乳添加量占50%以上；上海正廣和的橙汁棒冰則添加了維生素C；還有的產(chǎn)品一盒內(nèi)包含多種口味，方便消費(fèi)者調(diào)劑口味。此外，一些無添加的雪糕也備受青睞，如采用楊梅速凍的產(chǎn)品主打健康無添加。
另外，今年的雪糕在造型上也更加立體、吸睛，比如出現(xiàn)了立體鯛魚燒造型、芒果造型等獨(dú)特的設(shè)計(jì)。
除了在口味、造型上推陳出新，聯(lián)名文創(chuàng)方面，不少雪糕品牌也進(jìn)行了嘗試。
去年，在聯(lián)名文創(chuàng)方面，茅臺為了斬獲年輕消費(fèi)者群體，和蒙牛聯(lián)名推出系列冰激凌。3月26日，蒙牛乳業(yè)公布的2023年業(yè)績報(bào)告中，其冰激凌板塊收入為60.26億元，同比增長6.6%。
記者注意到，2024年雪糕聯(lián)名已然開啟。比如，可愛多聯(lián)動(dòng)了當(dāng)下流量國漫《天官賜?！?，推出聯(lián)名主題裝產(chǎn)品；伊利集團(tuán)與長隆集團(tuán)首推須盡歡×長隆8款聯(lián)名新品等。
“有些很好看的聯(lián)名雪糕、文創(chuàng)雪糕，我就挺喜歡買，不管是單純嘗鮮還是拿著逛街、拍照、發(fā)朋友圈等，作為‘社交貨幣’來理解，就容易接受了。”消費(fèi)者董女士說。
“在增加品牌話題、吸引特定消費(fèi)群體，甚至重塑品牌老化形象等方面，跨界聯(lián)名確實(shí)對冰激凌品牌具有一定的作用。需要注意的是，跨界聯(lián)名不是簡單的IP授權(quán)，應(yīng)該在產(chǎn)品口味創(chuàng)新、品牌內(nèi)涵強(qiáng)化或品牌年輕化升級等方面給品牌帶來實(shí)質(zhì)性的改變，才能帶來持續(xù)增長?！敝貞c工商大學(xué)教授莫遠(yuǎn)明告訴記者。
市場回歸理性
平價(jià)雪糕重回“主流”
曾經(jīng)風(fēng)頭正勁的“雪糕刺客”，為何今年如此低調(diào)？重慶市食品批發(fā)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長吳安明認(rèn)為，一方面，隨著消費(fèi)者對高價(jià)雪糕的熱情逐漸消退，市場需求發(fā)生變化，生產(chǎn)商開始調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出更多平價(jià)雪糕以滿足消費(fèi)者需求。
另一方面，對消費(fèi)者而言，他們的觀念也在改變。吳安明說，雪糕作為一種日常消費(fèi)品，過高的價(jià)格并不符合大眾消費(fèi)水平，因此開始回歸理性消費(fèi)，選擇性價(jià)比更高的平價(jià)雪糕。
“此外，隨著越來越多的品牌進(jìn)入雪糕市場，競爭變得更加激烈，為了爭奪市場份額，部分品牌選擇降低價(jià)格以吸引消費(fèi)者?！眳前裁鞅硎荆詢r(jià)比仍是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。雪糕并不具備剛需屬性，也不是解渴消暑的唯一選擇。現(xiàn)在不少年輕人喜歡喝茶飲料或者咖啡，這些也成為了雪糕的有力競爭者。
“整體來看，今年雪糕市場回歸理性。原來5、6元的產(chǎn)品很多，幾十元的產(chǎn)品也有，就出現(xiàn)了‘兩頭尖中間空’的現(xiàn)象，但這種現(xiàn)象在今年有所改變，很多商家開始往中間的價(jià)格區(qū)間布局，呈現(xiàn)“去頭去尾，中間化”趨勢。這既是行業(yè)競爭的結(jié)果，也是滿足差異化需求的表現(xiàn)。”吳安明說。
