涪陵榨菜集團(tuán)建設(shè)的國(guó)內(nèi)首個(gè)榨菜智能化生產(chǎn)車間。（涪陵榨菜集團(tuán)供圖）
忙碌的工人、轟鳴的挖掘機(jī)、穿梭的貨車……12月9日，涪陵區(qū)新城區(qū)烏江涪陵榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地，一派繁忙的景象。
“再過兩年，一座智能化榨菜加工基地將在此處拔地而起?！备⒘暾ゲ思瘓F(tuán)副總經(jīng)理韋永生介紹，這是涪陵榨菜集團(tuán)從自動(dòng)化向智能化跨越的重點(diǎn)工程，2023年一期項(xiàng)目建成后，基地將啟用多項(xiàng)智能化生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)，力爭(zhēng)3年達(dá)產(chǎn)，年產(chǎn)值超50億元?！斑@也將是國(guó)內(nèi)首個(gè)實(shí)現(xiàn)從原料進(jìn)廠到腌制、制作、包裝、物流全智能化操作的榨菜生產(chǎn)基地?！彼f。
研發(fā)升級(jí)
小咸菜背后的科技創(chuàng)新
涪陵榨菜誕生于1898年，一百多年來(lái)，這道長(zhǎng)江兩岸百姓餐桌上不起眼的佐餐小菜，已成為名副其實(shí)的“國(guó)民下飯菜”，走上國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的餐桌。
一碟小小的榨菜如何從眾多醬腌菜產(chǎn)品中脫穎而出，且經(jīng)久不衰？榨菜行業(yè)龍頭企業(yè)，中國(guó)醬腌菜行業(yè)唯一一家上市公司涪陵榨菜集團(tuán)給出4個(gè)字的回答：傳承創(chuàng)新。
走進(jìn)涪陵榨菜集團(tuán)的生產(chǎn)車間，很少看到工人忙碌的身影，有的只是一條條自動(dòng)化生產(chǎn)線在不知疲倦地高效運(yùn)轉(zhuǎn)著。
就在2000年以前，這里的榨菜生產(chǎn)還完全依靠人工?！艾F(xiàn)在除了腌制翻池、看筋剝皮，基本上全都是機(jī)器操作了?！备⒘暾ゲ思瘓F(tuán)副總經(jīng)理賀云川說。
賀云川表示，2000年以后，國(guó)內(nèi)科技發(fā)展步伐加快，在內(nèi)外部環(huán)境影響下，涪陵榨菜集團(tuán)將科技創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展“核動(dòng)力”，成立技術(shù)中心，在傳承“三腌三榨”傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)，產(chǎn)品包裝、品類等進(jìn)行研發(fā)升級(jí)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向自動(dòng)化發(fā)展。
“你看我們這個(gè)包裝，是2017年推出的鋁箔袋，雖然薄，但包含印刷層、鋁箔層、尼龍層、PE層，共有4層，能保證產(chǎn)品在兩年內(nèi)味型不變，遠(yuǎn)超國(guó)家制定的12個(gè)月的標(biāo)準(zhǔn)?！辟R云川說，好的榨菜必須韌、脆、香，多年來(lái)，該集團(tuán)不斷創(chuàng)新攻關(guān)，用巴氏滅菌技術(shù)取代防腐劑使用、用氮?dú)獗ｕr替換真空包裝等，并不斷挑戰(zhàn)業(yè)內(nèi)最高水平，只為保證榨菜質(zhì)量，確保風(fēng)味不流失。
近年來(lái)，根據(jù)消費(fèi)者的反饋，涪陵榨菜集團(tuán)還不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行“低鹽化”處理，將鹽度從12度降至5度，受到消費(fèi)者廣泛好評(píng)。
通過創(chuàng)新推動(dòng)發(fā)展，涪陵榨菜集團(tuán)市值現(xiàn)已超過300億元，并惠及了下游廣大青菜頭種植戶。重慶日?qǐng)?bào)記者了解到，截至2019年底，涪陵新組建榨菜股份專業(yè)合作社197個(gè)，其中由涪陵榨菜集團(tuán)對(duì)接的比例占75%左右，惠及農(nóng)戶10萬(wàn)戶以上。
不搞技術(shù)封鎖
提高行業(yè)自動(dòng)化水平
2015年前后，隨著各行業(yè)自動(dòng)化水平的提高，整個(gè)榨菜行業(yè)也亟須從人工操作向自動(dòng)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，提高生產(chǎn)效率，但自動(dòng)化生產(chǎn)線的研發(fā)成本，一般企業(yè)根本支付不起。
涪陵榨菜集團(tuán)早已在2002年通過國(guó)際招標(biāo)實(shí)施自動(dòng)化建設(shè)。德國(guó)設(shè)備制造企業(yè)中標(biāo)后，歷時(shí)兩年，研發(fā)生產(chǎn)出國(guó)內(nèi)首條榨菜自動(dòng)化生產(chǎn)線；隨后，又與國(guó)內(nèi)多家設(shè)備單位共同研發(fā)優(yōu)化，于2010年生產(chǎn)出了更穩(wěn)定的國(guó)產(chǎn)生產(chǎn)線。
“我們不搞技術(shù)封鎖，幫助兄弟企業(yè)加快自動(dòng)化步伐。”韋永生說，為提高整個(gè)榨菜行業(yè)自動(dòng)化程度，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，該集團(tuán)并未對(duì)該條自動(dòng)化生產(chǎn)線研發(fā)技術(shù)申請(qǐng)專利，并為有意愿進(jìn)行自動(dòng)化生產(chǎn)的企業(yè)提供設(shè)備購(gòu)買渠道。
2018年，涪陵區(qū)浩陽(yáng)食品有限公司就購(gòu)買了兩條自動(dòng)化生產(chǎn)線。此前，該公司一年生產(chǎn)榨菜1000—2000噸之間，如今能達(dá)到2萬(wàn)噸，產(chǎn)量提高十幾倍，兩年就把設(shè)備購(gòu)置費(fèi)給賺了回來(lái)。
“一臺(tái)包裝機(jī)一分鐘能出50多包產(chǎn)品，一條線上有8臺(tái)，這效率人怎么也趕不上！”在該公司的自動(dòng)化生產(chǎn)車間，總經(jīng)理?xiàng)钴娭钢O(shè)備介紹稱，“若不是榨菜集團(tuán)‘老大哥’幫助，我們?cè)鐡尾蛔×??！?/p>
據(jù)涪陵區(qū)榨菜辦統(tǒng)計(jì)，通過涪陵榨菜集團(tuán)的技術(shù)支持，當(dāng)?shù)?7家榨菜企業(yè)中自動(dòng)化生產(chǎn)比例已達(dá)95%以上。不少企業(yè)也因此慢慢壯大，榨菜產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升。
在整個(gè)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)帶動(dòng)下，“涪陵榨菜”品牌價(jià)值逐年提高，2018年達(dá)到147.32億元。
加強(qiáng)科技研發(fā)
向智能化生產(chǎn)邁進(jìn)
今年7月，涪陵榨菜集團(tuán)建設(shè)的國(guó)內(nèi)首個(gè)榨菜智能化生產(chǎn)車間投入使用，實(shí)現(xiàn)了從青菜頭淘洗、拌料到成品包裝等生產(chǎn)流程的全線智能化操控。
車間里設(shè)立了數(shù)字化控制中心，依靠在生產(chǎn)線各環(huán)節(jié)上分布的數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，加以運(yùn)算后對(duì)生產(chǎn)流程進(jìn)行自動(dòng)匹配、自動(dòng)干預(yù)修正、預(yù)警提示。
“科技創(chuàng)新沒有終點(diǎn)，作為行業(yè)龍頭，我們始終要有超前意識(shí)，才能引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。目前，我們已邁入智能化發(fā)展階段?！表f永生說，近年來(lái)，企業(yè)不斷加大科技研發(fā)投入，經(jīng)費(fèi)逐年遞增，去年集團(tuán)的科研經(jīng)費(fèi)支出為2596萬(wàn)元，科研團(tuán)隊(duì)人數(shù)達(dá)到100余人。
“待烏江涪陵榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地建成投用后，科研投入還將成倍級(jí)增加?！表f永生介紹，項(xiàng)目一期將建40萬(wàn)噸窖池，10條智能化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)20萬(wàn)噸榨菜。屆時(shí)，該集團(tuán)將在基地的每個(gè)窖池上方配備機(jī)器，通過后臺(tái)控制，實(shí)現(xiàn)腌制翻池的機(jī)械作業(yè)。
在看筋剝皮方面，相關(guān)機(jī)器研發(fā)現(xiàn)已取得突破性進(jìn)展?！按亟ǔ珊?，設(shè)備就能問世投用，真正實(shí)現(xiàn)全流程智能化操作?！表f永生說。
隨著生產(chǎn)能力提高，涪陵榨菜集團(tuán)還將帶動(dòng)全市榨菜種植面積擴(kuò)大，更好地保證農(nóng)民利益，并推動(dòng)整個(gè)行業(yè)從自動(dòng)化向智能化跨越。
記者 栗園園
