飯后，餐桌上沒(méi)有留下任何食物。
大坪龍湖時(shí)代天街，餐飲店里座無(wú)虛席。
8月11日，市工商聯(lián)餐飲商會(huì)向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，推進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。昨日中午，重慶晨報(bào)·上游新聞?dòng)浾咦咴L(fǎng)主城人流聚集的商業(yè)中心、快餐店、川菜館……發(fā)現(xiàn)大多數(shù)顧客都做到了不剩菜、不浪費(fèi)，做到了“光盤(pán)”。
龍湖時(shí)代天街，“大食代”內(nèi)數(shù)十家餐飲門(mén)面 午餐簡(jiǎn)餐多“光盤(pán)” 一人份起賣(mài)，分量合適
位于大坪龍湖時(shí)代天街負(fù)一樓的大型綜合餐飲中心“大食代”內(nèi)，數(shù)十家餐飲門(mén)面均已營(yíng)業(yè)，小面、小碗菜、韓式石鍋飯、冒菜、小火鍋、牛排……各種餐飲種類(lèi)一應(yīng)俱全，這里賣(mài)的大多都是簡(jiǎn)餐，附近的上班族，中午一般都選擇在這里吃。
昨日中午12點(diǎn)多鐘，“大食代”內(nèi)的餐桌80％已被坐滿(mǎn)。有的是獨(dú)自一人前來(lái)用餐，有的是三四個(gè)人一起搭伙，但浪費(fèi)現(xiàn)象并不多見(jiàn)，自己點(diǎn)的菜基本上都能吃光。
在時(shí)代天街上班的秦小姐和兩個(gè)同事一起吃飯，他們點(diǎn)了一份粉蒸肉、一份燒白、一份干鍋、四碗米飯，最終所有的菜都被他們清掃一空，“這里的菜品基本都是一人份的，如果人多就多點(diǎn)一點(diǎn)，比一般餐館靈活，基本上不會(huì)浪費(fèi)?！?/p>
中午也是清潔阿姨最忙的時(shí)候，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到了3個(gè)清潔阿姨，在餐廳內(nèi)部循環(huán)走動(dòng)，看見(jiàn)有客人離開(kāi)就去收桌子。她們的手推車(chē)上，雖然盤(pán)子、碗密密麻麻地摞在一起，但裝剩菜的桶里卻只有汁液和湯水，以及很少量剩菜和米飯?！爸形缋速M(fèi)的很少，這兒大多都是一人一份的簡(jiǎn)餐，一般都能吃完?！鼻鍧嵐ち执蠼愀嬖V記者。
除了“大食代”，時(shí)代天街附近還有多條餐飲街。昨日中午，餐飲街上的許多餐館都坐滿(mǎn)了食客。這些餐館大多數(shù)以面條、米線(xiàn)、小炒這些餐食為主。記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，許多選擇炒菜的食客都是同事拼桌，大多都選擇了一人一菜?！盎径寄艹酝?，最多會(huì)剩一點(diǎn)配菜吃不完。”食客齊先生說(shuō)。
為了避免浪費(fèi)，不少商家都在分量和價(jià)格上做了調(diào)整。在大坪正街渝州新都附近的一家餐館里，幾乎每個(gè)來(lái)吃飯的人面前都是一個(gè)白色的小盤(pán)子加一碗飯和一碗蘿卜湯，菜盤(pán)子比一般餐廳小了很多。老板錢(qián)大姐介紹，這是自己在專(zhuān)門(mén)研究客人食量后改進(jìn)的套飯，“傳統(tǒng)套飯的菜很少飯很多，一般一個(gè)人吃不完會(huì)浪費(fèi)。”錢(qián)大姐就把炒菜分量減少了1/3，做成了一人份的新鮮炒菜，比傳統(tǒng)分量的炒菜便宜4元左右，還有配湯?！疤貏e好賣(mài)，大家都喜歡，而且很多人配菜都能吃完，一點(diǎn)不浪費(fèi)?！?/p>
重慶晨報(bào)·上游新聞?dòng)浾?石亨
渝北區(qū)中渝·愛(ài)都會(huì)附近，快餐店、川菜館
大多食客都自覺(jué)“光盤(pán)”
自己取菜也不會(huì)浪費(fèi)
昨日中午，記者走訪(fǎng)了主城部分快餐、川菜店，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)顧客都做到了不剩菜、不浪費(fèi)。
幾乎全場(chǎng)都做到“一掃而光”
“老板，一個(gè)人，來(lái)一份蹺腳牛肉、一份麻辣血旺……”昨日中午11點(diǎn)過(guò)，位于渝北區(qū)中渝·愛(ài)都會(huì)附近的一家川菜店里，顧客陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)店吃飯。
記者注意到，店內(nèi)超過(guò)半數(shù)顧客都是一人用餐，通常一人會(huì)點(diǎn)一碗招牌蹺腳牛肉、一份菜，再自助添白米飯。
正在用餐的王先生告訴記者，他是山東人，這幾天來(lái)重慶出差。“我點(diǎn)了一小碗蹺腳牛肉，一份熱菜，估計(jì)米飯要添兩碗，可能還不夠?！?/p>
這時(shí)，3位穿工裝的顧客來(lái)到店里，熟練地點(diǎn)了兩碗蹺腳牛肉加一葷一素，“我們就在附近上班，經(jīng)常到這里來(lái)吃飯。今天是同事請(qǐng)客，但大家都還是照舊點(diǎn)菜，不夠再加，絕對(duì)不能浪費(fèi)?！敝芘空f(shuō)。
在近一個(gè)小時(shí)的用餐過(guò)程中，顧客進(jìn)進(jìn)出出，大堂幾乎滿(mǎn)座，但不論是王先生這樣一個(gè)人前來(lái)用餐的顧客，還是像周女士和同事一起來(lái)聚餐的顧客，基本上都能做到“一掃而光”。
在附近不遠(yuǎn)處的一家隆江豬腳飯快餐店里，老板張先生正在為顧客備餐，“我們這里以套餐為主，來(lái)的基本都是附近的熟客。我會(huì)根據(jù)他們的習(xí)慣來(lái)適量準(zhǔn)備飯菜，我很少看到浪費(fèi)的情況，只剩一點(diǎn)飯菜都能理解?！?/p>
熟客占七成，自己取菜都是“剛剛好”
隨后，記者來(lái)到馬路對(duì)面的一家“生活麻辣燙”快餐店。時(shí)間已接近下午1點(diǎn)，店里僅有兩桌顧客還在用餐，還有一桌顧客剛剛離開(kāi)，這一桌的麻辣燙和三碗米飯都已被“掃光”。
老板李先生告訴記者，這家店在這里開(kāi)了11年，每天來(lái)吃飯的顧客有7成都是熟客?！拔覀儼凑杖澦夭朔中⊥胙b，本身就很適量，熟客來(lái)的次數(shù)多了，也知道取多少菜剛剛好，所以我開(kāi)店十幾年，很少見(jiàn)到特別浪費(fèi)的情況?！?/p>
獨(dú)自前來(lái)用餐的王女士說(shuō)，不論是自己用餐還是和朋友一起用餐，她都量力而行，“這家麻辣燙用小碗裝菜就很合適，方便點(diǎn)菜，還不會(huì)造成浪費(fèi)?！?/p>
重慶晨報(bào)·上游新聞?dòng)浾?王乙竹
渝北區(qū)渝航路，經(jīng)營(yíng)了6年的家常菜餐館
一人只能點(diǎn)一條燒鯽魚(yú)
點(diǎn)多了要被老板“拒絕”
昨日中午，位于渝北區(qū)渝航路的一家家常菜館內(nèi)人頭攢動(dòng)，老板是一對(duì)夫妻，丈夫正在廚房里忙碌，妻子則負(fù)責(zé)端菜、打掃、招待顧客……這家店的主打菜是燒鯽魚(yú)，味道不錯(cuò)，價(jià)格實(shí)惠，生意一直不錯(cuò)，多數(shù)都是回頭客。顧客說(shuō)，老板很“固執(zhí)”，從不讓他們“多點(diǎn)菜”。
“你們3個(gè)人，最多點(diǎn)4條鯽魚(yú)，足夠了！”記者剛走進(jìn)店里，就聽(tīng)見(jiàn)老板給顧客介紹如何點(diǎn)菜。老板娘姓李，她家的鯽魚(yú)一條在七八兩左右，一條25元，她建議顧客按照人均1-1.5條點(diǎn)菜，如果顧客點(diǎn)多了，她就會(huì)提出“吃完后再點(diǎn)”。
李女士介紹，這家店開(kāi)了6年了，回頭客比較多，老顧客都了解點(diǎn)菜量，很少浪費(fèi)?！巴獾赜慰秃托骂櫩?，比較容易點(diǎn)多?！崩钆空f(shuō)，有些顧客第一次來(lái)，各種口味都想嘗一嘗。如果遇到這樣的顧客，她都會(huì)根據(jù)具體人數(shù)建議少點(diǎn)一些。
“大多數(shù)顧客都還是能理解！我這里，沒(méi)得浪費(fèi)很多的情況出現(xiàn)?！崩钆啃χf(shuō)。
坐在門(mén)口的一桌是四位男子，他們?cè)诮睓C(jī)場(chǎng)附近工作，常常來(lái)這里吃飯，總共點(diǎn)了4條魚(yú)加1個(gè)涼菜。不到半小時(shí)，4個(gè)人吃得精光，盤(pán)子里只剩下魚(yú)骨頭和一些湯汁。
“這幾天，我看到很多新聞都在倡導(dǎo)節(jié)約，提倡不浪費(fèi)糧食?！笔晨椭煜壬f(shuō)，作為一名年輕人，應(yīng)當(dāng)以身作則。不僅如此，他平日里也是按照“光盤(pán)”來(lái)要求自己的。
另外一桌的幾位女士也是按照一人1條魚(yú)的量點(diǎn)的菜?！皬男「改妇徒虒?dǎo)過(guò)我不要浪費(fèi)糧食，我一直也是這樣要求自己的，特別是出來(lái)吃，我一般都點(diǎn)得少，不夠再加?！蓖跖空f(shuō)。
一旁的吳女士還拿出手機(jī)，向記者展示了自己打包的照片?！爸苣┡c家人朋友出去吃飯容易點(diǎn)多，遇到這種情況，我都會(huì)打包回家。拒絕浪費(fèi)，從自己做起！”
重慶晨報(bào)·上游新聞?dòng)浾?付迪西 實(shí)習(xí)生 劉寧
