重慶有關(guān)部門將對餐飲消費進行暗訪，餐桌節(jié)約可能有獎，鋪張浪費可能要遭起。
8月13日，重慶市商務委組織渝中區(qū)、渝北區(qū)等區(qū)縣商務主管部門進行專題座談，討論全市推進制止餐飲浪費行為的舉措和建議。
一是立法規(guī)，建機制，堅決制止餐飲浪費行為。
建立法制剛性約束。由法制部門牽頭，市場監(jiān)管、商務、城管、宣傳等部門配合，共同研究制定“制止浪費行為、培養(yǎng)節(jié)約習慣”相關(guān)法規(guī)，明確標準，以制度規(guī)范形式規(guī)范餐飲消費行為。
由宣傳部門牽頭，適時出臺《重慶市文明行為促進條例（草案）》，細化餐桌文明條款，制止餐飲浪費行為。
由城管部門牽頭，市場監(jiān)管、商務等部門配合，研究出臺《重慶市生活垃圾管理條例》，從餐廚垃圾管理倒逼餐飲浪費行為。
建立長效推進機制。
由市場監(jiān)管部門牽頭，探索建立遏制浪費執(zhí)法監(jiān)管機制和督導檢查機制，研究制定褒獎節(jié)約、懲戒浪費的政策措施，把“文明餐桌”活動與餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理相結(jié)合，促使人們崇德守規(guī)回歸餐桌文明。
二是強宣傳，糾習慣，營造浪費可恥節(jié)約為榮濃厚氛圍。將“餐桌文明”精神融入日常，讓廣大消費者成為餐桌文明的自覺踐行者，用“小餐桌”帶動“大文明”。
同時由市場監(jiān)管部門加大明查暗訪力度，動員全社會參與監(jiān)督，堅決糾正鋪張浪費行為。
三是轉(zhuǎn)方式，重引導，推動餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。
由商務部門牽頭，積極引領(lǐng)綠色餐飲發(fā)展方向，創(chuàng)新與節(jié)約用餐相適應的經(jīng)營服務方式，引導企業(yè)優(yōu)化菜單設(shè)置，推動餐飲信息公開透明，公示菜品主輔配料、口味、份量等內(nèi)容，定期更新菜單，適時調(diào)整菜式。
探索推行“點菜員”制度和提醒制度，加強行業(yè)規(guī)范培訓，倡導“N-1”點餐模式。
推行分餐制以及“小份、適價”服務，推行公筷公勺、分餐制、環(huán)保打包等服務方式。推動綠色廚房創(chuàng)建，加強標準化建設(shè)，從進貨、加工、配送等環(huán)節(jié)把好節(jié)約關(guān)。
鼓勵行業(yè)提供智能點餐、綠色用餐以及優(yōu)質(zhì)高效服務，拓展大眾消費市場，創(chuàng)建綠色廚房，大力發(fā)展網(wǎng)絡訂餐、半成品餐及外賣等形式多樣的餐飲服務。
針對宴席等餐飲浪費“重災區(qū)”，鼓勵行業(yè)、企業(yè)制定獎懲和提升消費相結(jié)合的有效措施，優(yōu)化訂餐方式和供應模式，創(chuàng)新計費方法，適應節(jié)約新風尚，讓行業(yè)主體成為餐桌文明的自覺推動者，推動行業(yè)新發(fā)展。
上游新聞-重慶晨報記者 徐菊
