原標(biāo)題：
飯菜稱重收費(fèi) 通報(bào)浪費(fèi)行為
我市多家單位食堂杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”有妙招
八月十四日，市人力社保局南區(qū)食堂，員工們自助取餐后根據(jù)餐食重量付費(fèi)。記者 齊嵐森 攝\視覺(jué)重慶
近日，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。單位食堂如何防浪費(fèi)？記者走訪了我市部分食堂。
這個(gè)食堂采取“稱重收費(fèi)”
“節(jié)約糧食，按需取用，避免剩餐?！?月14日中午，市人力社保局北區(qū)食堂取餐區(qū)，一位戴著紅袖章的監(jiān)督員，正提醒自助取餐的每位員工。
記者看到，除取餐區(qū)站有監(jiān)督員外，收餐區(qū)也站著監(jiān)督員，一旁的墻上還安裝有攝像頭，鏡頭直對(duì)著回收餐盤(pán)的傳送帶。監(jiān)督員除了督促就餐人員按需取用，看到自助餐盒里某道菜空盤(pán)時(shí)，還會(huì)提醒廚房按需下菜。
“我們主要通過(guò)人防、技防、物防這‘三防’來(lái)杜絕浪費(fèi)。”市人力社保局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，人防即組建“監(jiān)督員+志愿者”小組，在取餐和收餐處督促、提醒；技防是在食堂，特別是收餐區(qū)安裝監(jiān)控系統(tǒng)；物防則是在食堂張貼“節(jié)約糧食”的溫馨提示和宣傳標(biāo)語(yǔ)，以此倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”，培養(yǎng)職工按需取餐、勤儉節(jié)約的習(xí)慣，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
該負(fù)責(zé)人說(shuō)，一旦監(jiān)督員或攝像頭發(fā)現(xiàn)員工有浪費(fèi)行為，將對(duì)該員工公開(kāi)通報(bào)。正在食堂用餐的一位員工說(shuō)，這讓大家時(shí)刻提醒自己，吃多少拿多少，不要浪費(fèi)。
與北區(qū)食堂不同，南區(qū)食堂采取了“稱重收費(fèi)”的方式杜絕浪費(fèi)。記者看到，前來(lái)就餐的員工排隊(duì)自助取餐，隨后統(tǒng)一到窗口處稱重，根據(jù)餐食重量付費(fèi)。
“不論葷素都17.8元一斤。”一位姓劉的職工告訴記者，大家會(huì)根據(jù)自己的食量取餐。
對(duì)浪費(fèi)行為網(wǎng)上曝光批評(píng)
“一直以來(lái)我們都在加強(qiáng)對(duì)鋪張浪費(fèi)等不良行為的硬性約束?！?月14日中午12點(diǎn)過(guò)，渝中區(qū)公安分局機(jī)關(guān)食堂外排起長(zhǎng)隊(duì)，前來(lái)就餐的人員有序刷卡進(jìn)入食堂。
渝中區(qū)公安分局警務(wù)保障處主任劉燕告訴記者，為減少機(jī)關(guān)食堂的鋪張浪費(fèi)，他們會(huì)每天了解當(dāng)天食材的使用情況，建立臺(tái)賬管理庫(kù)存食材，做到心中有數(shù)，并根據(jù)當(dāng)天食材使用量合理計(jì)劃次日食材的采購(gòu)數(shù)量，防止因存放太久無(wú)法食用造成的浪費(fèi)。
“我們民警經(jīng)常外出辦公，每天食堂就餐人數(shù)都會(huì)有變化，因此我們實(shí)行了分時(shí)段就餐制度?！眲⒀嗾f(shuō)，所謂分時(shí)段就餐制度，就是指將全機(jī)關(guān)人員分成多個(gè)組，分批次刷卡進(jìn)入食堂就餐，這樣可以準(zhǔn)確把握就餐人數(shù)，讓食堂能夠根據(jù)人數(shù)烹煮適量的食物，既不造成浪費(fèi)，又保證了供應(yīng)。
在現(xiàn)場(chǎng)，一位就餐人員告訴記者，他取餐都是按需取餐，吃完再去添菜。劉燕告訴記者，所謂的“通報(bào)批評(píng)”，是警保處與督察支隊(duì)聯(lián)合開(kāi)展的一種監(jiān)督方式。
為遏制浪費(fèi)，警保處會(huì)不定期聯(lián)合督察支隊(duì)通過(guò)實(shí)地走訪和視頻監(jiān)控開(kāi)展監(jiān)督，對(duì)不文明行為及浪費(fèi)現(xiàn)象納入紀(jì)律規(guī)范督檢情況通報(bào)，并在分局主頁(yè)“隊(duì)伍日常紀(jì)律作風(fēng)建設(shè)曝光臺(tái)”中進(jìn)行曝光。在每月召開(kāi)的全局政工例會(huì)上，也會(huì)對(duì)不按食堂規(guī)定就餐的現(xiàn)象進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。
用餐人員不多的時(shí)段，出菜盡量少量多次
“別看我們食堂規(guī)模不大，但因?yàn)槊坎统霾肆肯鄬?duì)固定，而就餐人員數(shù)量每天有變化，長(zhǎng)年累月下來(lái)也有些浪費(fèi)，真得重視起來(lái)。”重慶青青醫(yī)療集團(tuán)院長(zhǎng)汪雨來(lái)說(shuō)。
汪雨來(lái)介紹，為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示，食堂首先通過(guò)嚴(yán)格督促餐飲公司控制原材料的采購(gòu)頻率和采購(gòu)量，避免原料過(guò)期造成浪費(fèi)。同時(shí)，在用餐人員不多的時(shí)間段出菜盡量做到少量多次，避免菜品大量剩余，雙管齊下從源頭杜絕浪費(fèi)。
記者看到，該院還在食堂門(mén)口、就餐區(qū)設(shè)置警示牌，在LED顯示屏播放提示語(yǔ)，提醒大家厲行節(jié)約、節(jié)約糧食、按需取餐，并在醫(yī)院職工食堂餐盤(pán)集中回收處指定專人勸導(dǎo)，提醒職工節(jié)約糧食、文明用餐。
（記者 周松 黃喬）
