重慶網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺記者 彭群英 張耀升
每年三四月，樹葉抽出嫩芽，煥發(fā)勃勃生機。這個季節(jié)，除了香椿，花椒芽也是不可多得的美食。
花椒芽，是花椒樹春天發(fā)的嫩芽和嫩葉，有一種特殊的辛香味，但不像花椒那樣麻口。走進(jìn)忠縣興峰鄉(xiāng)三元村花椒基地，村民周淑芬小心地?fù)荛_樹叢，采摘花椒芽，然后放進(jìn)盆里洗干凈，加入面粉攪拌均勻。
“加面粉的時候不應(yīng)加太多，只把葉子上粘到就行了，還要打兩個雞蛋在里面，吃起來才感覺要脆一些?！?/p>
鍋內(nèi)注入食用油，花椒葉下鍋小火慢炸?；ń啡~、面粉通過油溫的滲透，形成獨特香氣和口感?！罢ǖ倪^程中，火不能太大，中途還要不停地翻動。”
不一會，一盤熱乎乎的花椒葉粑就端上了桌。周淑芬邀請村民和朋友前來品嘗。而這道菜，她每年都會制作，不光是為了品嘗春天的味道，還有兒時的記憶和對父母的思念。
“這個花椒葉粑粑，小的時候父母在家里就會炸來給我們吃。確實又想起了兒時的那個味道，吃起來又香又脆，又有花椒葉的清香?！笔忻裨髑逭f。
花椒葉具有溫胃散寒，順胃氣療效。特別嫩的花椒芽葉，還可直接焯一下，涼拌著吃。
（忠縣臺?彭群英 張耀升）
