看誕生于西周的饗宴“周八珍”在光影中“擺盤上桌”，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)用餐禮儀，再動手做一個獨(dú)一無二的非遺花饃……日前，在位于陜西西安的陜菜文化體驗(yàn)博物館里，15名西安的小學(xué)生經(jīng)歷了一次生動的“陜菜巡游之旅”。
素來對歷史感興趣的董毅陽對照研學(xué)手冊，學(xué)得格外認(rèn)真。“以前只聽過‘周八珍’，沒想到現(xiàn)在吃的烤乳豬、燒里脊都源自它，如果過年再看到這些菜可不只是覺得好吃了，更懂得了其中的歷史文化?！倍汴栒f。
陜菜已有3000多年歷史，美食與“食禮”對中華飲食文化產(chǎn)生著深遠(yuǎn)影響。2021年，中華老字號西安飯莊打造陜菜文化體驗(yàn)博物館，通過文化展覽、科技體驗(yàn)、研學(xué)活動等方式講述陜菜文化的前世今生，至今已接待游客50余萬人次、研學(xué)萬余人次。
陜菜文化體驗(yàn)博物館的老師教研學(xué)學(xué)員做非遺花饃。新華社記者 蔡馨逸 攝
“如今人們對飯菜的期待不僅是美味，還有文化。自寒假開始到春節(jié)，博物館以非遺美食里的新年文化為主題開展研學(xué)活動，接待量有了明顯提升?！痹摬┪镳^工作人員陳妙楠說。
走出西安飯莊，“老字號非遺市集”的攤位上，黃桂稠酒、葫蘆雞、傳統(tǒng)蒸碗、特色糕點(diǎn)等地道美食琳瑯滿目，吸引眾多消費(fèi)者采購新春菜肴。春節(jié)期間，西安飯莊、五一飯店、德發(fā)長、同盛祥等多家老字號設(shè)置非遺美食攤位，有的還組織了寫福字、投壺、對詩、做元宵等趣味年俗活動。
消費(fèi)者在“老字號非遺市集”選購年貨。新華社記者 蔡馨逸 攝
據(jù)陜西省商務(wù)廳數(shù)據(jù)顯示，陜西共有中華老字號品牌33個，陜西老字號品牌101個，涉及食品加工、餐飲住宿、居民服務(wù)等多個民生領(lǐng)域。陜西省老字號協(xié)會秘書長楊瀟表示，很多老字號企業(yè)本身也是非遺傳承單位，近年來，它們愈發(fā)重視將傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代生活相結(jié)合，讓產(chǎn)品既作為消費(fèi)品走進(jìn)群眾生活，也成為文化符號與人們產(chǎn)生情感鏈接。
在“福至長安 樂購雙節(jié)”2025西安市新春年貨大集上，一抹亮眼的橙色吸引了眾多消費(fèi)者的目光。皮影元素的秦兵馬俑、大雁塔、鐘樓、城墻等西安的文化地標(biāo)在冰峰汽水橙色的罐身上勾勒出美麗畫卷。自2023年起，每逢春節(jié)，中華老字號品牌冰峰汽水聯(lián)合陜西文化企業(yè)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人等推出特色“春節(jié)罐”，將罐身作為展示陜西文化的“廣告牌”，隨消費(fèi)者帶往全國各地。
2025年年初，國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步培育新增長點(diǎn)繁榮文化和旅游消費(fèi)的若干措施》提出，深化“文旅+百業(yè)”、“百業(yè)+文旅”，提升產(chǎn)品供給能力，豐富消費(fèi)業(yè)態(tài)和場景。
“老字號品牌挖掘與創(chuàng)新文化展示方式，積極融入文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶來的不僅是消費(fèi)增長，更是文化自信的滋養(yǎng)?！睏顬t說。（記者蔡馨逸）
