隨著農(nóng)歷春節(jié)臨近，安徽滁州的糕點(diǎn)作坊都在制作味道香甜、軟糯的大糕，這是節(jié)日期間家家戶(hù)戶(hù)的必備糕點(diǎn)，寓意“年年富貴、步步登高”。
在皖東一帶，過(guò)年有吃糕的習(xí)俗，據(jù)當(dāng)?shù)乩先私榻B，年前這段時(shí)間，家家戶(hù)戶(hù)都要到當(dāng)?shù)亍袄献痔?hào)”的糕點(diǎn)作坊，提前備足“大糕”。
制作大糕時(shí)，先選用精糯米炒熟磨粉，白糖熬成糖漿后再加豬油，最后按配比三者混合攪拌，倒入磨具壓制，切成薄片，濃濃的年味就蘊(yùn)藏在這一片片大糕里了。
如今，在傳統(tǒng)大糕的基礎(chǔ)上，許多食品作坊豐富了新的品種，芝麻糕、桂花糕、桃仁糕供不應(yīng)求。新年吃大糕，吃的不僅是那濃濃的年味，更是對(duì)新年那份殷切而美好的期待。
小年到，年味濃。休寧縣漁塘村村民紛紛做起各種美食，其中純手工舂碓的芝麻糕，備受人們喜愛(ài)。村民選用高山種植的黑芝麻，洗凈炒熟，為保留營(yíng)養(yǎng)與口感，芝麻不用機(jī)械粉碎，而是放入石臼腳踩舂碓碾碎。
舂碎的芝麻裝入木刻模具中，制成色澤烏黑、風(fēng)味獨(dú)特的純手工芝麻糕，入口香甜、是當(dāng)?shù)卮迕褡允?、待客的佳品?/p>
