3月20日，重慶市大足區(qū)拾萬鎮(zhèn)將軍村的田野里開滿了油菜花，坐落在山坡上的重慶尊香園食品有限公司里，公司負(fù)責(zé)人丁義平正和幾名女員工手腳麻利地包著皮蛋?！皝恚瑖L嘗我們的皮蛋！”丁義平捧出一盤切開的溏心皮蛋，喜滋滋地對(duì)記者說，“今年開工才2個(gè)多月，我們就已經(jīng)生產(chǎn)銷售了30萬枚皮蛋?！?/p>
黃漢濤和丁義平夫婦是大足區(qū)拾萬鎮(zhèn)將軍村的80后新農(nóng)人夫妻，他們通過自身不斷地努力把小小的皮蛋變成了“金蛋”，不僅帶領(lǐng)附近村民就業(yè)增收，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
黃漢濤和丁義平夫婦正在車間忙碌。（記者：熊敏秀 攝）
在將軍村的皮蛋生產(chǎn)車間一片繁忙的景象，工人們正忙著包蛋、裝箱、封壇。黃漢濤告訴記者，他們的皮蛋生產(chǎn)采用的是傳統(tǒng)的灰包松花皮蛋制作工藝，從挑選鴨蛋、灰漿包蛋，到窖藏、攤晾等每一個(gè)環(huán)節(jié)都十分考究。然而，要讓做出來的皮蛋好看又好吃并不容易，制灰的原材料尤為重要，他們選用的就是拾萬本地的一些原材料，這也是皮蛋最大的賣點(diǎn)，也是皮蛋受歡迎的一部分。制灰的原材料有富含硒鍶等微量元素的土壤，還有谷草灰、茅草灰、松毛灰、柏樹丫灰，再加入28種天然的香料和古龍茶葉進(jìn)行攪拌，制作出來的風(fēng)味非常獨(dú)特。
黃漢濤正在攤晾皮蛋。（記者：熊敏秀 攝）
有考究的制作工藝，讓成品皮蛋色澤金黃口感獨(dú)特，再加上“一帶一路”倡議，該公司生產(chǎn)的皮蛋很快就在非洲的肯尼亞和東南亞地區(qū)暢銷起來。今年一月份發(fā)往非洲就有2萬枚皮蛋，市場(chǎng)前景非常好。
制作好的皮蛋色澤金黃。（記者：熊敏秀 攝）
如今，夫妻倆的皮蛋產(chǎn)業(yè)越做越大，不僅國門市場(chǎng)供不應(yīng)求，海外市場(chǎng)也成了搶手的好貨，去年他們就賣出200萬枚皮蛋，比2022年翻了一番，今年有望突破300萬枚，產(chǎn)值達(dá)到一千萬元。皮蛋的訂單量逐漸增大，眼下他們也有了新打算。
“我們除了積極探索國內(nèi)的市場(chǎng)，在國外市場(chǎng)上，我們也在積極開拓，從去年3月開始做出口訂單，出口到非洲和東南亞，我們的出口量已經(jīng)達(dá)到了30萬枚?，F(xiàn)在隨著訂單的增長(zhǎng)和產(chǎn)能的增加，我們的廠房也越來越不夠用了。目前，我們正在尋找合適的用地計(jì)劃擴(kuò)建廠房，來適應(yīng)我們訂單增長(zhǎng)的需要。同時(shí)，我們也將建設(shè)研學(xué)基地，希望能讓更多的人了解我們的非遺皮蛋技藝，提高皮蛋的知名度。”重慶市尊享園食品有限公司負(fù)責(zé)人黃漢濤說。
